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裙带菜的营养价值
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营养指数中的数值均为每百克食物的含量
热量(千卡): 119.00
膳食纤维(克): 40.60
蛋白质(克): 25.00
脂肪(克): 1.70
碳水化合物(克): 41.50
裙带菜属海藻类的植物,一年生,色黄褐,高1―2m,宽50―100cm,叶绿呈羽状裂片,叶片较海带薄,外形像大破葵扇,也像裙带,故取其名。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草,誉为海中蔬菜,营养丰富,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素 B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。
【选购】
裙带菜以身干盐轻,颜色全青碧绿,少黄叶和深红色,味清香者为佳。
1、裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的钠离子排出,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。在做裙带菜料理时需要注意的是,裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质,在洗涤时如果不注意的话,这些成分将会流失。因此,在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可;如果是干燥裙带菜的话,则最好是连浸泡过的水也一起使用,但如果需要调味要注意盐的使用量。
2、一些体色青蓝色鱼类的体内,含有预防血栓病的不饱和脂肪酸,海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用的话,可以大大地提高裙带菜的药效。
【功效】
裙带菜是褐藻植物海带科的海草,营养丰富,食用价值较高,誉为海中蔬菜,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用。
裙带菜根部里含有的藻朊酸,是水溶性的粘滑的食物纤维。这种粘滑的成分只要一到达肠内,就会变成胶状物,将毒素紧紧地包进去,和大便一起排到体外。吃进去之后就会将肠道中无用的东西全部吸附上去,根除体内全部毒素。
【提示】
一般人群均可食用
1. 尤其适宜高血压病,冠心病,动脉硬化者、肥胖之人,甲状腺肿大者、大便秘结之人、少年儿童生长发育、怀孕妇女以及哺乳期食用;
2. 平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。
矿物质
钙(毫克): 947.00
16.40
磷(毫克): 305.00
335.00
钠(毫克): 4.41
0.12
镁(毫克): 1022.00
2.62
硒(微克): 15.88
维生素
A(微克): 372.00
0.02
B2(毫克): 0.07
0.00
B12(微克): 0.00
0.00
D(微克): 0.00
0.00
K(微克): 0.00
0.00
叶酸(微克): 29.60
0.00
烟酸(毫克): 0.00
0.00
胡萝卜素(毫克):2.23
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