巧支几招教你辨别海参优劣

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巧支几招教你辨别海参优劣 [加入收藏]　[关闭窗口] 中国有句俗语：外补不如内补，药补不如食补。通过营养佳肴来调养身体，向来被视为王道。而那些珍贵而稀有的烹饪原料，也顺理成章地被奉为上品。自古便有“ 山八珍”、“陆八珍”、“海八珍”的说法，在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍 ”。

海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。它之所以被视为海珍品，不仅因其稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物。

明朝谢肇淛的《五杂俎》以及清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中都有详细记载，中医对其药性效果更奉为补品。传统医学认为：“海参，味甘咸，性温，归心、脾、肾、肺四经，具有益精血、补肾气、润肠燥、调经、养胎、利产、抗衰老”之功效。现代营养学研究证实，海参含有50多种天然营养成份，干海参蛋白含量可高达61.6%以上，并含有钙、铁、碘、锰、硒等多种微量元素。

但是现在的市场JS横行，海参这类营养品质量良莠不齐，特整理了一篇简单点的选购技巧，跟大家分享一下。

海参体形完整端正，大小均匀。这可以说明它的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。

此外，从外表看，劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色；从内部看，劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

本信息仅供参考